Olivenöl No. 9

Details

Toskana/Italien

Olivier

Andreas März

Olivensorte

Gepflanztes Cuvée aus Moraiolo (70%), Frantoio (20%), Leccino und Pendolino (10%)

Auszeichnung

Das Olivenöl von Andreas März wurde jetzt zum zweiten Mal in Folge als Bestes vom Concorso dell‘ Olio Extra Vergine del Montalbano der Handelskammer von Florenz und dem Bauernverband der Provinzen Florenz, Vinci und Cerreto Guidi ausgezeichnet.

Besonderheit

Andreas März, Olivier der Azienda Balduccio, zählt zu den kompromisslosen Verfechtern der Qualität und ihrer Definition für Olivenöle. Als unbestechlicher Redakteur überzeugt er ebenso wie als profunder Praktiker mit seinen Hainen, die an unwegsamen und terrassierten Steilhängen kleben, ähnlich den alten Steillagen von Reben an der Mosel. Das hat seinen Preis, und Geübte können den daraus gewonnen Wert auch schmecken.

Geschmack

Ein herzhaftes Olivenöl mit kräftig, fruchtig-grünen Aromen frühreifer Pflückung. Im Charakter mit erkennbar pikant pfeffrigen Noten und Bittertönen des hohen Gehalts an Polyphenolen, die gut und ausgewogen mit den herzhaften Aromen harmonieren.

Verwendung

Kräftig ausgeprägte Aromen­ und herzhafter Charakter binden auch kräftige Zutaten zusammen. Es eignet sich für Gemüseragouts und Tomatensugos für Nudeln. Die grünen Reflexe verfeinern Meeresfrüchte und Fische. Empfohlener Temperatureinsatz bis 130°C.

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