Olivenöl No. 29

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Bio*

1 Liter (Kan.)
17,50 EUR pro Liter
100-1-29-0100-ST
lieferbar 17,50 EUR

  3 Liter (Box)
15,50 EUR pro Liter
100-1-29-0300-ST
ausverkauft 46,50 EUR

  5 Liter (Box)
13,50 EUR pro Liter
100-1-29-0500-ST
ausverkauft 67,50 EUR

Museumsolivenöl Kreta-RK

0,5 Liter (Kan.)
2,10 EUR pro 100 ml
210-1-20-0050-004
lieferbar 10,50 EUR

rückstandskontrolliert

1 Liter (Kan.)
16,50 EUR pro Liter
100-1-29-0100-RK
lieferbar 16,50 EUR

3 Liter (Box)
14,50 EUR pro Liter
100-1-29-0300-RK
lieferbar 43,50 EUR

5 Liter (Box)
12,50 EUR pro Liter
100-1-29-0500-RK
lieferbar 62,50 EUR

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nicht aktiv

Details

Olivenöl No. 29:        arteFakt classic 

Region:                       Kreta/Griechenland

Ernte:                           Aus der Ernte des Winters 2016/2017

Haltbarkeit:                 Mindestens haltbar bis: März 2018

Oliviers:                       Ioannis und Edith Fronimakis ,  

Olivensorte:                Psiloelies (Famile der Koroneiki)

Aromen: Feine und elegant ausgeprägte Fruchtaromen mit leichter Süße grüner, noch etwas unreifer Bananen.

Verwendung
Für feine Blatt- und Gemüsesalate, zu Meeresfrüchten und Fisch.

Skinokapsala

**Natives Museumsolivenöl Skinokapsala

Oliviers
Ioannis und Edith Fronimakis


Hierbei handelt es sich um das Native Olivenöl Extra der Patenschaftshaine
"Skinokapsala No. 1 und No. 2". Der Ertrag aus dem Verkauf dieses Olivenöls kommt dem Landschaftsmuseum zur Erhaltung alter Kulturlandschaften zu Gute, die der arteFakt Stifterfonds dort in Skinokapsala und in Palombaio/Apulien entwickelt.

Testergebnisse


Sensorische Prüfung


Paneltest *

Hier der Laborbericht

Bewertung No. 29 - Kreta - Rückstandskontrolliert
Fruchtigkeitsmedian:       5,7
Bitterkeitsmedian:            3,4
Schärfemedian:               3,5
Harmonie:                        6,4
Fehlermedian :                 0


Laboranalytische Prüfung
(In Klammern sind die jeweils max. zulässigen Grenzwerte aufgeführt)
Analyseinstitut: Eurofins, Hamburg

Säuregrad:                       0,39 (0,8) mgKOH/g
Peroxidzahl:                     5,8 (20) meq O2/kg
UV-Photospektronomie
- K232:                             1,69 (2,5)
- K268:                             0,13 (0,22)
- Delta K:                       < 0,001 (0,01)
Bio- oder Polyphenole       416 mg/kg
Hier ausführliche Darstellung und weitere Prüfparameter
* Paneltest


Bewertung No. 29 - Kreta - Bio
Fruchtigkeitsmedian:       6,3
Bitterkeitsmedian:            4,2
Schärfemedian:               4,6
Harmonie:                        6,6
Fehlermedian :                0


Laboranalytische Prüfung
(In Klammern sind die jeweils max. zulässigen Grenzwerte aufgeführt)
Analyseinstitut: Eurofins, Hamburg

Hier der Laborbericht

Säuregrad:                              0,34 (0,8) mgKOH/kg
Peroxidzahl:                            5,7 (20) meq O2/g
UV-Photospektronomie
- K232:                                    1,58 (2,5)
- K268:                                    0,14 (0,22)
- Delta K:                             < 0,001 (0,01)
Bio- oder Polyphenole            412 mg/kg


* Paneltest

Löffelmenü

Salat von rohem Spargel, Ruccola und Cranberries mit konfierter Garnele

Zutaten: weißen Spargel, orengefarbener Paprika,  Orange, Garnelen, Weißen Balsamico, Orangensaft, Vanillesirup, Salz, Pfeffer und Olivenöl No. 29, Ruccola 

Zubereitung: 
Weißen Spargel schälen, die holzigen Teile entfernen und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Die orangefarbenen Paprikaschoten entkernen und mit der Küchenmaschine in kurze Streifen raspeln. Spargel und Paprika sollen im Verhältnis 2:1 gemischt werden.

Orange auspressen und den Saft mit Weißem Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Den Vanillesirup langsam zugießen und alles zu einem cremigen Dressing verrühren. Den Spargel damit mischen und zugedeckt 2 Stunden gekühlt marinieren lassen.

Ruccola waschen und trocken schütteln. Cranberries mit dem Spargel vermischen. Sehr gut passen zum Spargel auch Erdbeeren, diese werden dann geviertelt und anstatt der Cranberries mit dem Spargel vermischt.

Garnelen salzen, pfeffern, mit Zitrone im Frischhaltebeutel im 60°C heißen Wasserbad konfieren.

Anrichten: Auf einen Teller ein Salatbett aus Ruccola-Blättern legen. Darauf den Spargelsalat geben und mit konfierter Garnele garnieren. Mit Olivenöl würzen.