Picual - Olivenöl aus Andalusien

Picual - Olivenöl aus Andalusien
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rückstandskontrolliert

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100-1-15-0050-RK
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Details

Picual - die autochthone Olivensorte Andalusiens und des Baums im Film "El Olivo"

arteFakt SPECIAL Edition 

Region:                  Andalusien/Spanien
Ernte:                     Aus der Ernte des Winters 2016/2017
Haltbarkeit:            mindestens halt bar bis 31.12.2018        
Olivier:                   Oro Bailen
Olivensorte:          Picual

Aromen
Würzig, mit Noten von frischen Wildkräutern und Artischocke. Mit ausgewogen pfeffriger
Note im Abgang und erkennbaren Bitternoten

Verwendung
Würzige Salate (Rauke, Chicoree, Radiccio, etc.), Artischocken, gebratener Fisch,
kurzgebratenes Fleisch, Schmorgerichte.

Testergebnisse


Sensorische Prüfung
Hier der Laborbericht zur Sorte Picual

Bewertung - Picual - Rückstandskontrolliert
Fruchtigkeitsmedian:              6,5
Bitterkeitsmedian:                   3,0
Schärfemedian:                       3,6
Harmonie:                                 7,1
Fehlermedian :                         0


Laboranalytische Prüfung
(In Klammern sind die jeweils max. zulässigen Grenzwerte aufgeführt)
Analyseinstitut: Eurofins, Hamburg

Säuregrad:                               <0,2 (0,8) mgKOH/g
Peroxidzahl:                             6,5 (20) meq O2/kg
UV-Photospektronomie
- K232:                                     1,72 (2,5)
- K268:                                    0,16 (0,22)
- Delta K:                              < 0,001 (0,01)

- Biophenole:                            358

 

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