Basic mild bis 130°

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Details

BASIC OLIVENÖL- GEFÄLLIGE UND WEICHE OLIVENÖLE

In Analogie zum Wein stufen wir diese beiden Olivenöle als ´ehrliche Landweine´ ein. Es sind Blends aus Oliven, die nach der mittleren Reife geerntet werden und in denen sich die sekundären Pflanzenstoffe und Aromen langsam im Abbau befinden. Sie sind dadurch weniger ausdrucksstark in ihrem Aromenprofl, dafür sanfte Olivenöle mit wenig Schärfe und Bitterkeit .

Wie man beim Wein nicht immer und zu allem die Auslese kredenzt, könnte diese neue Qualitätsklasse auch in Ihrer Küche zu einem differenzierteren Einsatz unserer Olivenöle führen. Eine gute Alternative könnte sie auch für jene sein, die eher die gefälligeren Olivenöle mögen, mit ihrer abgeschwächten Ausdrucksstärke der herben und pfeffrigen Noten der frühen Erntephasen.

Die BASIC-Olivenöle werden immer ´blends´ sein, damit wir aus den jeweiligen Ernten eine milde und eine würzige Variante bilden können. Das BASIC-Olivenöl mild ist in dieser Olivenölkampagne ein Blend aus den Olivensorten Arbequina und Dritta.

Mindestens haltbar bis: 31.12.2020

Testergebnisse


Hier der Laborbericht zu Basic- Olivenöl mild

Bewertung Basic Olivenöl mild
Fruchtigkeitsmedian:              5,1
Bitterkeitsmedian:                   2,8
Schärfemedian:                      3,1
Harmonie:                               6,0
Reifegrad:                               fruchtig
Fehlermedian :                        0             
                        

Laboranalytische Prüfung
(In Klammern sind die jeweils max. zulässigen Grenzwerte aufgeführt)
Analyseinstitut: Eurofins, Hamburg

Säuregrad:                               0,12 (0,8) mgKOH/g
Peroxidzahl:                             3,9  (20) meq O2/kg
UV-Photospektronomie
- K232:                                     1,82 (2,5)
- K268:                                     0,13 (0,22)
- Delta K:                              < 0,001 (0,01)

Bio- oder Polyphenole              215   mg/kg

                          

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