Grillo IGT, weiß - Bio - Vegan - 2017

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Grillo, weiß* '17

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Details

 

Grillo weiß, Sicilia, 2017

Region:                          Sambuca di Sicilia/ Italien
Winzer:                           Azienda Agricola Biologica Di Giovanna,
                                        Klaus & Gunther Di Giovanna

Zone:                             
Contessa Entellina
Weingüter:                    
Paradiso & Gerbino
Terroir:                          
Kalkstein-Lehmgemisch
Höhenlage:
                   350-400 m. ue. d. m.
Ertrag Pro Rebstock:  
1,8 kg.
Rebsorte:
                      100% Grillo
Standardwerte:              Alkohol 13,5%; Restzucker 1,5 g/l; Säure 5,90 g/l; Vegan
Produktion: 
                   

Empfohlene Genussreife:
 Trinkreife ab sofort. Genussreife bis 3 Jahre nach Produktion. 

Weinbeschreibung
Dieser einzigartige Wein aus der eigenständigen Grillo-Rebe erhält, dank niedrigem Ertrag durch rigorosen Traubenrückschnitt, seine Dichte und Potenz. Der Grillo Rebstock kann einen sehr hohen Traubenertrag erreichen, der jedoch nur zu einem uninteressanten Produkt führen
würde. Di Giovanna bietet hier ein Beispiel hoher Qualität seines Grillo an. Die Trauben werden von den sanften Hügeln der Weingärten Paradiso & Gerbino gelesen, die mit einer niedrigeren Lage sehr reifen und fruchtigen Ertrag bringen. Die Trauben werden handgelesen und bei kontrollierten Temperaturen 8 Stunden auf der Maische belassen. Die Fermentation erfolgt in Edelstahlbehältern auf feinen Hefen mit regelmässiger ?batonage.? Grillo ist Sauvignon Blanc vergleichbar, doch eher tropisch ohne grüne Noten. Reife, rote Grapefruit, Ananas und Kräuter machen den Wein vollmundig. Im Abgang feine Säure und leichte Note von Mandeln.

Speise- Empfehlung
Dieser Wein ist ein idealer Begleiter von Fischgerichten oder weißem Fleisch. Er passt zu Nudelspeisen z.B. mit Pilzen und Zucchini; bestäubt mit geriebenem Schafskäse.

Diana Rohrbach bewertet

rohrbach Diana Rohrbach
www.genusswesen.de

 


Grillo ist wunderbar. Grillo erfreut sicher immer größerer Beliebtheit, denn diese autochthone Rebsorte war lange im Verborgenen. Sie diente lange Zeit lediglich der süßen Marsalaproduktion. Di Giovanna´s keltern hieraus sehr gute trockene Weißweine. Sie ernten die Trauben in der Kühle der Nacht und verarbeiten sie auch in der neuen Kellerei bei kühlen Temperaturen.
Auf diese Weise wird der natürliche Aromenreichtum dieser Art bewahrt. Ich finde, das Ihnen dies exzellent glückt. Denn die Giovanna Grillo´s warten mit einer beträchtlichen Aromenfülle auf. Die von typischen zitrischen Noten, über würzige, florale Noten, Orangenzesten wie Orangenblüte bis hin zu Akazienhonig geht. Auch der 2012er Jahrgang ist wieder ein Genuss ? fruchtig, duftig anmutend nach satten weißen Blüten, Kräutern und Orangen, im Gaumen hoch aromatisch, aber auch frisch mit dezent seidiger Textur. Sicher ein Alleskönner ? aber zu gegrilltem Fisch ein Fest.


Niko Rechenberg bewertet

rechenberg Niko Rechenberg
www.nikos-weinwelten.de

Gut gemachte Weine aus der Sorte Grillo, eine uralte Traubensorte aus Sizilien, machen schon etwas mehr her als einfache Landweine. Würze mit floralen Akzenten, Mandeln und Honig, am Gaumen angenehm balsamisch. Damit ist der Grillo der perfekte Begleiter zu allen Fischgerichten, auch gegrillten. Mein weißer Favorit für jeden Tag.

 

 

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