Author Archive | Claudia Henrich

„GARTEN delikat ESSEN“

Einige Aussteller bieten beim jährlichen Staudenmarkt des Gärtnerhofes im Herbst im Botanischen Garten in Berlin unter dem Motto „GARTEN delikat ESSEN“ besondere Speisekreationen an, um zu zeigen, dass etliche Pflanzen nicht nur schön im Garten aussehen, sondern sich auch gut auf dem Teller machen. Die Idee haben wir mit entwickelt und geben uns auch daher […]

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Grünkohlrezepte des NDR-Beitrags

Vorbemerkung: Bei allen nachfolgenden Rezepten ist zweierlei zu beachten. Erstens verstehen wir Rezepte immer nur als Anregung und zweitens finden sich auf dem Markt heute erst sehr wenige, meist sogar nur eine Sorte Grünkohl. Wir können hier in Wilstedt nur deshalb aus 47 verschiedenen Sorten auswählen, weil wir im letzten Jahr zur Anschauung ein eigenes Grünkohlbeet […]

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Naschmenüs Apfel & Erdapfel 2013

Im Folgenden finden Sie alle Naschmenüs des arteFakt Herbstmarktes 2013 Naschmenü Restaurant Küche 13, Bremen Tartar von Matjes und Gurke mit Steckrübenpesto Naschmenü Restaurant Presse Bar Cuisine, Bremen Tim & Otto 2 x Risotto Naschmenü Restaurant Jon Luk, Bremen Diepholzer Moorschnucke in Heidegewürzen mit bunten Möhren und Petersilienwurzeln Naschmenü Restaurant Vlet, Hamburg „Vlet“ Schafsfrikadelle, Speicherstadtsenf, Bunter Kartoffelsalat, Rahmhaferwurzeln, Waldsauerklee […]

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Naschteller-Rezepte Berliner Staudenmarkt

GARTENdelikatESSEN der arteFakt Olivenölkampagne beim Berliner Herbst-Staudenmarkt 2013 im Botanischen Garten unter dem Motto: „auch unter der Erde geht es bunt zu …“ Wir bedanken uns für den großen Zuspruch, den unser angebotener Naschteller wieder bei Ihnen gefunden hat. Ihrem Lob schloss sich auch die „Schirmherrin“ des diesjährigen Staudenmarktes, Sarah Wiener, an, die sich nach […]

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Das waren die „Löffelmenüs“ der 15. Olivenöl-Abholtage

passend zur Verkostung der verschiedenen nativen Olivenöle. Wie beim Wein auch, passen die aromatisch verschieden ausgeprägten nativen Olivenöle mal besser, mal weniger oder manchmal auch gar nicht zu den angerichteten Speisen. Beim Wein gelingt es heute den Meisten hierbei die richtige Auswahl zu treffen, beim Olivenöl ist es noch wenig erprobt. Jedes Jahr kreieren wir daher […]

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Walnuss-Orangenpesto

Zutaten: 100 g geröstete Walnüsse 2 Orangen (Fruchtfleisch und mit Zestenreisser entfernte Schale) 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 100 g Parmigiano Reggiano 100 ml Olivenöl No. 3, fruchtig – Kalabrien Die Walnüsse ohne Fett im Ofen rösten und die braune Haut entfernen. 100 g Parmesankäse fein reiben. 1 Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Diese Zutaten mit […]

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Pesto von getrockneten Tomaten

Zutaten: 150 ml Wasser 1 Teel.Zucker 100 Gramm getrocknete Tomaten 150 ml Olivenöl No.27, grün – Messenien ( Liebhaber der scharfen Speisen können das Pesto mit nativem Peperoncino-Olivenöl abschmecken) 30 Gramm Pinienkerne 40 Gramm Grana Padano 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Die getrockneten Tomaten  mit 150 ml Wasser aufkochen und 30 Minuten quellen lassen. In der […]

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Petersilienpesto

Zutaten: 1 Bund glatte Petersilie 150 ml Olivenöl No.11 – Katalonien, 20 g fettfrei geröstete Haselnüsse (wer gegen Haselnüsse allergisch ist, kann statt dieser Sonnenblumenkerne verwenden) 20 g Pecorino Salz, 1 Prise Zucker, frisch gemahlener Pfeffer 20 g Haselnüsse (oder alternativ die Sonnenblumenkerne) im Ofen rösten. 20 g Pecorino in kleine Würfel schneiden, ein Bund […]

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