Author Archive | Laura

Anregungen für Grillsaucen zum selber machen

Aioli – der spanische Klassiker Wie immer, wenn etwas gelingen soll, braucht es zunächst etwas Theorie zum Verständnis. Mit zwei Medien haben wir es bei der Mayonnaise zu tun, die sich von allein nicht miteinander verbinden – einer wässrigen Phase und einen fettigen Phase. Die Aufgabe ist es beide zu einer Emulsion miteinander in Verbindung […]

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Orangen-Tarte „Crostata di Librandi“

Eine schnell und einfach zu bereitende Marmeladen-Tarte, nach einem Rezept der Familie Librandi aus Kalabrien. Zutaten: 1 Ei und 1 Eigelb 100 g Zucker 70 g Natives Orangen-Olivenöl 2 EL sehr kaltes Wasser abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 300 g Weizenmehl ½ Päckchen Backpulver 1 Glas Orangenmarmelade So geht´s: Eier und Zucker schaumig schlagen, Wasser, […]

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