Archive | Küche & Rezepte

Rezepte mit und für unsere Olivenöle

Orangenmarmelade mit Whiskey

2 kg Bio-Orangen, 1 kg Gelierzucker 1:1, 2 EL Whiskey (nach Belieben) – Die Orangen unter fließendem heißem Wasser gut abbürsten. Die Früchte mit Wasser bedecken und ca. 1½ Std. kochen, bis die Schalen weich sind. Wenn nötig, immer wieder etwas Wasser nachgießen. Die abgekühlten Früchte grob zerschneiden und mit der Flüssigkeit durch ein grobmaschiges […]

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Orangen-Olivenöl-Kuchen

(aus: MERUM Dossier Olivenöl, 2012) Zutaten: 225 g Mehl 150 g Zucker 1 EL Backpulver 1 TL Salz 120 ml Olivenöl No. 11, oder auch natives Orangen-Olivenöl, wenn man intensiveren Orangengeschmack möchte) 5 Eigelbe 180 ml frisch gepresster Orangensaft 1 TL gemahlenen Vanille 3 TL abgeriebene Orangenschale 5 Eiweiß 1 TL Backpulver 6 EL Zucker  Für […]

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Kücheneinführung

Kulturell könnte es ein Fortschritt sein, dass wir in unseren Breiten das Essen nicht mehr nur als Nahrungsaufnahme zum Überleben benötigen bzw. betrachten müssen. Dieser Umstand korreliert jedoch immer weniger mit der gelebten kulturellen Wirklichkeit. Gesellschaftliche Veränderungen im Zusammenhang von Familie und Beruf geben der kulturellen Dimension des Essens immer weniger Raum, u.a. mit der […]

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